Chiên Cá Trắm Đen Giòn Tan Bằng Chảo Inox – Hướng Dẫn Từng Bước & Vệ Sinh Chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch chảo thật kỹ, để chảo khô ráo. Đặt chảo lên bếp ga, bật lửa vừa và để nóng trong 2‑3 phút. Dùng tay nhúng nước vào lòng chảo; nếu nước kêu xèo xèo và không tụ lại thành giọt thì chảo chưa đủ nóng.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu chảo chưa đạt đủ nhiệt, mình chờ thêm 1‑2 phút nữa rồi lại vẩy nước. Khi nước tụ thành giọt tròn và lắc nhẹ chảo, giọt nước chạy quanh vòng chảo thì đã đạt nhiệt độ mong muốn. Đổ nước ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo. Dầu chỉ cần lan đều trên mặt chảo và để nóng trong khoảng 10 giây – khi dầu bắt đầu lấp lánh là đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cá trắm đã được để ở nhiệt độ phòng, thấm khô ráo. Nếu muốn, mình lăn nhẹ cá qua một lớp bột khô để tăng độ giòn. Hạ lửa xuống mức vừa, cho cá vào chảo. Cá to, dày sẽ cần lửa nhỏ và thời gian chiên lâu hơn để chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mặt dưới của cá chuyển sang màu vàng giòn, cá sẽ tự nhả chảo – lúc này mình lật cá sang mặt còn lại và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi chiên xong, mình sẽ làm sạch chảo. Trộn 1 tsp baking soda với 2 tsp dấm trắng, đun sôi trong 5 phút rồi để nguội. Dùng miếng rửa mềm chà nhẹ, rửa sạch, lau khô và để chảo lên giá sẵn sàng cho lần chiên tiếp theo.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu chảo vẫn còn khét hoặc ố vàng, mình dùng 1 tsp bột oxy viên hòa trong 1 lít nước nóng đun sôi, ngâm chảo 30‑60 phút tùy mức độ. Sau đó dùng miếng rửa chén chà nhẹ, rửa sạch và lau khô.