Chicken Katsu & Curry Sauce (Gà chiên xù với Cà ri)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, để ráo. Cắt mỗi miếng thành 2 phần mỏng để thịt không quá dày. Ướp gà với rượu sake, muối và tiêu, trộn đều rồi để yên 40‑60 phút cho thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị ba khu vực bột: một tô lớn đổ bột mì, một tô khác đổ bột xù Panko, và một đĩa lớn đánh tan 2 quả trứng bằng nĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo rộng với 1/3 chảo dầu ăn, lửa vừa. Khi dầu đạt khoảng 180 °C (dầu sôi nhẹ, có bọt), chuẩn bị chiên gà.

   
4. 4

   Bước 4

   Lăn từng miếng gà qua bột mì cho đều, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, cuối cùng lăn qua bột xù Panko cho lớp vỏ giòn tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho miếng gà đã áo bột vào chảo, chiên cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng. Lật sang mặt còn lại và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều, tránh chiên quá lâu để thịt không bị khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt gà ra đĩa lót giấy thấm dầu hoặc rack, để ráo khoảng 5 phút trước khi cắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt từng miếng gà chiên thành các dải vừa ăn, để nguyên màu trắng bên trong để dễ nhìn khi ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho các gói cà ri Nhật vào tô, dùng lò vi sóng hâm 1‑2 phút cho nóng, khuấy đều để sốt mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Đặt một phần cơm trắng lên đĩa, xếp dải gà chiên lên trên, rắc mè đen rang, rồi chan sốt cà ri nóng lên. Nếu thích cay, có thể rắc thêm ớt bột.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong một tô, trộn bắp cải bào mỏng với hỗn hợp nước cốt chanh‑đường‑dầu ô liu, rắc một ít mè đen rang. Đây là món salad nhẹ nhàng, giúp cân bằng vị béo của gà chiên.

    
11. 11

    Bước 11

    Thưởng thức món gà chiên xù giòn rụm, sốt cà ri thơm lừng cùng salad bắp cải tươi mát – một bữa ăn cuối tuần ấm áp bên gia đình.