Chuẩn bị
25 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
4
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g gà xay
- 1/2 hộp đậu hũ (khoảng 100 g)
- 1 quả trứng
- 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 3–4 quả nấm Shiitake, băm nhỏ
- Vài nhánh hành lá, cắt khúc
- 1 muỗng cà phê gừng mài
- 3 muỗng cà phê bột khoai tây (hoặc bột bắp)
- Sốt chấm:
- 1/3 cup nước dùng Dashi hoặc nước lọc
- 1/3 cup nước dùng Dashi hoặc nước lọc (thêm)
- 1 muỗng cà phê bột bắp trộn với 1 muỗng cà phê nước lọc
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê Mirin
- 2 muỗng cà phê Ryorishu
- 3 muỗng cà phê Shoyu
- 1 muỗng cà phê dấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
Mình vừa khám phá món Chicken Hambagu – một phiên bản Nhật Bản của thịt viên gà, mềm mịn, thơm ngon và ăn kèm với nước sốt đậm đà. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị nấm, hành lá và hành tây, rồi trộn đều với gà xay, đậu hũ và các gia vị. Sau khi tạo hình, mình để bánh viên trong tủ lạnh để chúng giữ được độ chắc, rồi chiên nhanh tới khi vàng giòn. Cuối cùng, mình rưới sốt lên trên, trang trí chút hành trắng và thưởng thức cùng cơm hoặc bắp cải ngâm chua. Hãy cùng mình làm món này ngay trong bếp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt nhỏ nấm Shiitake và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu. Đặt đậu hũ lên giấy thấm, dùng thớt ép nhẹ để loại bỏ nước trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, cho các nguyên liệu cho sốt (nước Dashi, Mirin, Ryorishu, Shoyu, dấm gạo, đường, bột bắp + nước) vào chảo nhỏ, đun sôi ở lửa nhỏ và khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó tắt bếp.
- 2
Bước 2
Trong một tô lớn, cho gà xay, đậu hũ đã ráo, hành tây, nấm, trứng, bột khoai tây, gừng mài, Ryorishu và muối. Dùng tay (đeo găng tay) trộn đều và nhồi cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất.
- 3
Bước 3
Tạo thành những viên gà dẹt tròn vừa ăn, sau đó xếp lên khay và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh viên định hình.
- 4
Bước 4
Làm nóng chảo với một ít dầu, cho các viên gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, rồi lật mặt kia chiên tiếp cho tới khi chín đều. Giữ mắt vì bánh viên gà dễ cháy nếu lửa quá mạnh.
- 5
Bước 5
Bày các viên gà lên đĩa, rưới sốt đã chuẩn bị lên trên và trang trí bằng một ít hành lá tỉa hoa. Nếu có nguyên liệu thừa, mình sẽ bọc từng viên bằng màng thực phẩm và để trong tủ đông để dùng lần sau. Món này ăn kèm cơm trắng và tsukemono (đồ chua Nhật) hoặc bắp cải bào sợi sẽ thật tuyệt!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.