Chicken Gobi (Súp Lơ) – Gà Thịt Nấu Nướng Hương Ấn Độ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn và bỏ da. Nếu muốn lột da nhanh, mình dùng miếng vải xô kéo nhẹ quanh da – vừa nhanh vừa sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành mình cắt nhỏ như trong hình để nhanh nhuyễn, tỏi nếu to thì cắt đôi, gừng gọt vỏ rồi giã nhuyễn (rửa sạch trước khi dùng).

   
3. 3

   Bước 3

   Súp lơ bỏ lá và cuống, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm chút muối loãng để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà, hành, tỏi, gừng, ớt bột, 1 thìa muối ăn cơm, cube gà và bột nghệ vào nồi. Thêm 1 bát nước (khoảng 250‑300 ml) rồi đậy nắp, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước trong nồi cạn dần và gà đã mềm, mình đổ 300 ml dầu ăn vào xào mạnh để sốt mịn và sánh lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo, mình cho súp lơ vào nồi, đậy lại và hạ lửa liu riu cho tới khi súp lơ chín mềm và tự ra nước.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi súp lơ đã mềm và nước trong nồi gần hết, mình mở nắp để cạn nước, rồi xào nhanh trên lửa lớn (không để cháy) thêm ớt xanh, nêm nếm vừa ăn. Khi hỗn hợp đã khô hẳn, mình rắc garam masala (hoặc tiêu) và rau mùi xắt nhỏ, khuấy đều rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong lúc chờ súp lơ, mình bắt đầu trộn bột mì cho bánh. (Mình dùng bột mì, các bạn có thể thử bột attar nếu muốn).

   
9. 9

   Bước 9

   Từ từ đổ nước vào bột, quay tròn tay theo chiều kim đồng hồ nhẹ nhàng. Khi bột đã ướt đều, để nghỉ 5 phút (đừng nhào vội). Sau đó, áo bột và nhào cho đến khi thành khối dẻo mịn, tay không dính bột là được.

   
10. 10

    Bước 10

    Chia bột thành từng khối khoảng 50‑60 g (cỡ trứng gà), cán mỏng. Cán một chiều rồi quay 45 độ và cán lại để bánh tròn. Đun nóng chảo, cho bánh vào cẩn thận, khi bánh đổi màu thì lật. Khi thấy hai mặt bánh có những đốm nhỏ, mình cho lửa lớn trong khoảng 3 giây để bánh phồng như bóng, lật lại làm tương tự. Phết một chút bơ non lên mặt bánh, gập lại và ủ trong khay có nắp hoặc giấy bạc cho nóng tới khi ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình xé từng miếng bánh thành những chiếc phễu nhỏ, xếp lên đĩa, cho gà và rau lên trên, chấm với sữa chua không đường. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm và giòn!