Cheesecake “siêu tốc” – Bánh phô mai nhanh gọn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bánh quy digestive vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho bơ chảy vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành dạng bột ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Rải hỗn hợp bánh quy và bơ lên đáy khuôn bánh (khoảng 20cm) đã lót giấy nướng, dùng muỗng dẹt ép chặt thành lớp đế đồng nhất. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 10 phút để đế cứng lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc đế đang lạnh, mình bật lò nướng ở 160 °C để làm nóng trước.

4. 4

   Bước 4

   Cho phô mai kem vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn, sau đó thêm đường trắng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn hạt đường.

5. 5

   Bước 5

   Thêm trứng vào hỗn hợp phô mai, đánh từng quả một, mỗi lần chỉ thêm một quả rồi đánh đều trước khi cho quả tiếp theo.

6. 6

   Bước 6

   Cho sữa chua (hoặc sour cream) và tinh chất vani vào, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không để bọt khí quá nhiều.

7. 7

   Bước 7

   Rót hỗn hợp phô mai lên lớp đế đã lạnh, dùng dao gạt mặt phẳng để bề mặt mịn màng.

8. 8

   Bước 8

   Cho khuôn bánh vào lò, nướng 30‑35 phút cho đến khi mặt bánh hơi vàng nhạt và phần trung tâm vẫn hơi rung nhẹ khi lắc nhẹ khuôn.

9. 9

   Bước 9

   Tắt lò, mở cửa nhẹ nhàng để bánh nguội dần trong khoảng 15 phút, sau đó cho bánh ra khay và để hoàn toàn nguội ở nhiệt độ phòng.

10. 10

    Bước 10

    Đặt bánh đã nguội vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để bánh đông lại và hương vị thấm đều.

11. 11

    Bước 11

    Trước khi dọn, mình rưới mứt dâu lên mặt bánh hoặc trang trí bằng trái cây tươi tùy thích, rồi cắt thành 12 miếng vừa ăn.