Chè xoài bột báng thạch rau câu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút, sau đó cho vào nồi đổ nước ngập bột và đun sôi. Đun trong 20 phút cho bột báng mềm, nở lên và ngấm nước, rồi tắt bếp để để nguội. Đồng thời, mình ngâm hạt é trong nước cho nở.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ xoài, lấy thịt cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1/2 bịch sữa tươi, 2 muỗng canh sữa đặc và 1 cục phô mai (nếu muốn béo hơn). Đổ 1 lon nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi đun lên tới khi sôi nhẹ. Khi nước cốt dừa sôi, mình đổ hỗn hợp xoài xay vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp đặc lại và thơm béo. Khi hỗn hợp vừa sôi, tắt bếp và có thể trộn ngay bột báng đã nấu vào, hoặc để riêng cho lần dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm thạch rau câu, mình hòa 1 muỗng canh bột rau câu và 1 muỗng canh đường vào 100 ml nước lạnh, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau đó thêm 400 ml nước vào, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp tan hết. Đổ hỗn hợp vào khay, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để đông lại. Khi dùng, mình cắt thạch thành khối vuông vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rưới phần sốt xoài lên tô, sau đó múc một phần bột báng, một phần thạch rau câu và một ít hạt é lên trên. Có thể thêm đá viên nếu muốn chè mát lạnh hơn. Thưởng thức ngay hoặc để lạnh trong tủ lạnh cho đến khi muốn dùng.