Chè trôi nước Trăng rằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột nếp với bí đỏ nghiền và thêm nước đá lạnh từng chút một, nhào cho đến khi hỗn hợp mịn và bột không còn dính tay. Khi bột bắt đầu bẻ gãy là dấu hiệu đã đạt độ dẻo mong muốn, mình để bột nghỉ 15 phút rồi chia thành các viên nhỏ đều nhau. Tiếp theo, mình ngâm đậu xanh cho mềm, để ráo rồi trộn với nước cốt dừa, một chút muối và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và đậu chín mềm. Khi hỗn hợp đã khô, mình dùng đũa tán nhuyễn, cho dừa nạo và 50 g đường vào trộn đều, rồi vo thành những viên nhân nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cán mỏng phần bột thành lớp vỏ, rồi đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín và vo tròn thành viên bánh. Đun sôi nồi nước (nước + 300 g đường phèn + lá dứa), sau đó thả các viên bánh vào luộc ở lửa nhỏ. Khi bánh nổi lên mặt nước là đã chín, mình nhanh chóng vớt ra cho vào thau nước đá để bánh không dính nhau và giữ độ đàn hồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình chuẩn bị nước đường: cho 1 lít nước, 300 g đường phèn, 1 g muối, lá dứa và gừng thái chỉ vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn và hương thơm lan tỏa. Thả các viên bánh đã luộc vào nồi nước đường, nấu thêm vài phút để bánh ngấm vị. Khi đã hoàn thành, mình múc bánh ra bát, rưới nước đường lên trên, rắc mè rang (nếu thích) và thưởng thức ngay khi còn ấm.