Chè trôi nước thỏi vàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình nấu đậu xanh cho chín, sau đó nêm 300 g đường, ½ muỗng cà phê muối và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Lấy khoảng 25 g hỗn hợp này làm nhân cho mỗi viên chè. Tiếp theo, mình luộc bí đỏ cho mềm, xay nhuyễn và trộn vào bột nếp cùng một chút muối để cân bằng độ ngọt. Nếu bột quá khô, mình sẽ thêm một ít nước cho đến khi bột vừa nắn, không quá ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nhớ rằng bột phải đủ ẩm nhưng không quá ướt; nếu bột còn khô, những viên chè sẽ không giữ hình dạng đẹp và dễ bị méo khi luộc. Vì vậy, mình luôn kiểm tra độ dẻo của bột trước khi tạo hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, rồi lấy khoảng 25 g bột đã trộn nhân, ép thành thỏi dài và ấn nhẹ để tạo hình thỏi vàng. Khi bột đã thành hình, mình thả chúng vào nước sôi; khi các viên chè nổi lên là dấu hiệu chúng đã chín. Sau đó, mình vớt chè ra ngâm trong thau nước lạnh ít nhất 2 giờ, rồi chuyển sang thau khác có pha chút đường ngọt nhẹ (80 g đường cho 1 lít nước) và ngâm thêm 1 giờ nữa. Cuối cùng, mình chuẩn bị gừng, xắt sợi, bóp nhẹ, rửa sạch và cho vào nồi nước đường.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nấu nước đường cho sôi, sau đó cho các viên chè đã ngâm vào, đun cho đến khi nước đường sôi lại và chè ngấm vị ngọt. Khi nước đường sôi trở lại, mình tắt bếp và để nước đường nguội nhẹ. Gừng đã bóp muối xả sạch sẽ được cho vào bát chè, tạo vị thơm mát cho món trôi nước. Cuối cùng, mình rắc một ít mè rang lên trên để tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn ấm.