Chè trôi nước – Món chè truyền thống ấm lòng mùa đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm qua đêm rồi rửa lại. Đun sôi đậu với nước cho đến khi mềm, sau đó trộn với 100 g đường và một chút muối. Khi đậu đã mịn, tắt bếp, cho dừa nạo vào trộn đều và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Vo đậu thành khoảng 20 viên tròn, để riêng cho bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, trộn bột nếp và bột khoai tây. Từ từ đổ 350 ml nước ấm vào, nhào cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Nếu bột còn khô, thêm 1‑2 muỗng nước nữa. Đậy bột và để nghỉ 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, chia thành 30 viên nhỏ vừa ăn. 20 viên sẽ dùng để nhồi nhân, 10 viên còn lại để làm “chè ỷ” (bánh nhỏ không nhân).

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy 20 viên bột, dẹt từng viên, cho một viên nhân đậu vào giữa, rồi gói kín và vo tròn. Các viên còn lại (10 viên) chỉ để lại dạng bột tròn nhỏ – gọi là chè ỷ.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn, giảm lửa vừa. Nhẹ nhàng thả các viên bột vào nước, khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Khi các viên chè nổi lên mặt, chúng đã chín. Vớt ra, ngâm nhanh trong thau nước lạnh vài phút rồi để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong lúc luộc chè, chuẩn bị nước đường: Đun 1 lít nước với 4‑6 muỗng canh đường, vài lát gừng, một chút muối và lá dứa. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn và hương lá dứa lan tỏa, sau đó tắt bếp và để nguội.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho các viên chè đã ráo vào nồi nước đường, để yên khoảng 1 giờ để chè thấm vị ngọt và thơm lá dứa.

   
9. 9

   Bước 9

   Làm nước cốt dừa: Đun 600 ml nước cốt dừa với 6 muỗng canh đường và một chút muối. Khi đường tan, lấy một ít nước cốt dừa, hòa tan 2 muỗng canh bột khoai tây, rồi từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt và mịn.

   
10. 10

    Bước 10

    Rưới nước cốt dừa lên trên nồi chè đã ngấm đường, rắc mè rang vàng và lá dứa còn lại (nếu muốn). Khuấy nhẹ, thưởng thức ngay khi còn ấm.

    
11. 11

    Bước 11

    Mẹo nhỏ: Khi luộc bột, giữ lửa vừa để tránh bột bị vỡ. Chúc các bạn thành công và có một bữa chè trôi nước ấm áp!