Chè trôi nước đa màu sắc từ khoai và đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại khoai (khoai tây, khoai tím, khoai môn, bí đỏ), sau đó hấp hoặc luộc cho đến khi mềm, khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho các loại khoai đã chín vào bát, dùng máy xay hoặc dầm tay nghiền nhuyễn, để màu sắc tự nhiên của khoai hiện ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm bột nếp vào khoai nghiền, tỉ lệ bột nếp và khoai là 1:1. Từ từ cho nước ấm vào, nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn thành một khối đồng nhất. Nếu muốn màu xanh lá, mình sẽ trộn một ít bột trà xanh vào hỗn hợp khoai tây.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu cho mềm, sau đó thêm 2 muỗng canh đường thốt nốt, khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp nguội rồi vo thành viên nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một phần bột khoai, nặn thành vòng tròn, đặt một viên đậu xanh vào giữa, rồi bóp kín sao cho nhân nằm trong lớp vỏ, tạo hình viên tròn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Tùy thích mình tạo hình viên chè thành hình tròn hoặc hình bông hoa. Để lại một ít bột để làm những viên nhỏ hơn nếu muốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nước sôi lớn, thả các viên chè vào luộc. Khi viên chè nổi lên là đã chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ đàn hồi, lặp lại cho đến khi hết.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong một nồi khác, đun sôi nước, cho đường thốt nốt, vài sợi gừng thái sợi và một chút muối vào, khuấy tan. Khi nước sôi, cho các viên chè đã luộc vào, tắt bếp và để chè ngấm vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc chè ra bát, rắc mè rang lên trên, có thể thêm một ít nước cốt dừa nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn ấm.