Chè trôi nước bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ bí đỏ và khoai lang, cắt thành khúc nhỏ rồi hấp hoặc luộc cho chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi còn ấm, mình nghiền nhuyễn chúng thành hỗn hợp mịn, thêm một chút muối để tăng hương vị. Sau đó cho bột nếp vào trộn đều, nếu bột hơi khô mình thêm nước ấm (50‑60 °C) từ từ cho tới khi hỗn hợp mềm, mịn, không dính tay. Để bột nghỉ trong túi nhựa khoảng 2‑3 giờ để bánh dẻo hơn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ bột nghỉ, mình ngâm đậu xanh đã rửa sạch với một chút muối trong 3‑4 giờ, rồi hấp cho chín mềm. Khi đậu đã mềm, mình xay nhuyễn, trộn vào 2 muỗng đường và hành phi đã chiên giòn, rồi vo thành những viên nhỏ vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những phần nhỏ đều nhau. Với mỗi phần bột, mình lấy một viên nhân đậu xanh (khoảng 2‑3 lần kích thước bột) đặt vào giữa, nặn nhẹ thành hình tròn rồi ép dẹt để nhân nằm ở giữa, cuối cùng cuộn lại thành viên bánh tròn.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình tạo hình trái bí đỏ cho bánh: dùng dao cắt nhẹ mặt trên của viên bánh thành các múi giống quả bí, rồi dùng đầu đũa tạo một cuống ở giữa. Nếu muốn, mình có thể gắn thêm lá thực vật để tăng phần sinh động.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, thả các viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt và nổi trong 2‑3 phút là đã chín, mình vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh để bánh không dính nhau, rồi để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Để chuẩn bị nước đường gừng, mình đun 500 ml nước lạnh, cho 2‑3 khúc đường thốt nốt và gừng cắt sợi vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Khi nước sôi nhẹ, mình thả các viên bánh đã ráo vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo mình làm nước cốt dừa: hòa 200 ml nước cốt dừa với 50 ml nước lọc, 1 muỗng canh bột năng và một chút muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bột dính đáy, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình múc chè ra bát, rưới nước đường gừng và nước cốt dừa lên trên, rắc mè rang và hành phi giòn. Thêm một muỗng mật ong nếu muốn ngọt hơn. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị dẻo mềm, béo ngậy và hương gừng ấm áp.