Chè trôi nước 4 màu tự nhiên từ rau củ quả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột nếp và một chút muối vào tô, trộn đều. Rót nước ấm vào từ từ, nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Chia bột thành bốn phần bằng nhau, sau đó chuẩn bị các màu: 1) Màu xanh lá – hoà bột trà xanh với một ít nước sôi, khuấy đều; 2) Màu hồng – ép lấy nước từ thanh long đỏ; 3) Màu vàng – nấu cốt bí đỏ, lọc lấy nước; 4) Màu tím – nấu khoai lang tím, lọc qua rây để lấy nước màu.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và hấp chín. Cho đậu xanh, đường trắng và 40 ml nước cốt dừa vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, tắt bếp rồi để nguội – đây sẽ là nhân chè.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu nhuộm bột: cho vài giọt nước cốt trà xanh vào phần bột đầu tiên, nhào cho màu hòa đều. Lặp lại tương tự với ba phần bột còn lại, dùng nước ép thanh long, nước cốt bí đỏ và nước khoai lang tím để tạo màu hồng, vàng và tím. Nhồi từng khối bột thành các viên tròn to hơn nhân, dẹt bột, cho một muỗng nhân vào giữa, rồi gói lại và cuộn thành viên tròn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân. Khi đã có tất cả các viên bột, lăn nhẹ mỗi viên trên mặt bàn để bề mặt mịn hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho các viên bột vào thau nước lạnh trong vài giây, rồi vớt ra để ráo bằng rổ.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước đường: cho đường thốt nốt, gừng thái sợi, một chút muối và 1,5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước đường đang sôi, vớt các viên bánh đã để trong nước lạnh, cho vào nồi nước đường, nấu thêm khoảng 5 phút cho bánh chín và nổi lên mặt. Sau đó, đổ 100 ml nước cốt dừa, một chút muối, khuấy đều, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc chè ra bát, rắc lên một ít mè rang, rưới thêm một chút nước cốt dừa và dừa nạo sợi đã được rang nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt thanh, béo ngậy và màu sắc rực rỡ.