Chè trôi nước 3 màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó nấu chín. Đặt đậu lên chảo chống dính, thêm một chút hạt nêm và một ít muối để tạo vị mặn, rồi vo tròn thành các viên nhân đậu xanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm màu đỏ tự nhiên: xay 1 củ dền lấy nước, đun sôi khoảng 100 ml nước dền, sau đó trộn với 1/3 bột nếp để tạo hỗn hợp màu đỏ. Nhồi từng viên bột đã có nhân đậu xanh vào hỗn hợp này.

   
3. 3

   Bước 3

   Màu xanh: hòa ½ muỗng cà phê bột MATCHA với 100 ml nước ấm, trộn với bột nếp còn lại để tạo hỗn hợp màu xanh và nhồi nhân đậu xanh. Màu vàng: xay bí đỏ lấy nước, đun sôi rồi trộn với bột nếp tương tự để tạo viên chè màu vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 500 ml nước, thả các viên chè vào luộc cho đến khi chúng nổi lên và chín đều. Đổ chè ra tô nước lạnh để tránh dính lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong nồi khác, đun sôi 500 ml nước cùng 300 gram đường vàng, 3 tép gừng và 3 muỗng bột năng. Thêm các viên chè đã luộc vào, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 20 phút cho chè ngấm vị ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Xay dừa khô lấy nước cốt, cho vào chảo cùng 3 muỗng bột năng, một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Rang mè trắng trên lửa nhỏ cho tới khi có mùi thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc mè rang, thêm vài sợi gừng cắt nhỏ để tăng hương vị. Thưởng thức ngay hoặc dùng trong lễ cúng rằm tháng Giêng.