Chè trôi nước 3 màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 100 g bột nếp vào bát, trộn với 150 g bí đỏ đã nghiền nhuyễn, rồi thêm 16 muỗng canh nước, nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và có màu vàng.

2. 2

   Bước 2

   Lấy 12 ml nước ép lá dứa (hoặc vài giọt tinh chất lá dứa), trộn với 100 g bột nếp, nhồi đều cho đến khi bột mịn, dẻo và có màu xanh. Đặt riêng phần bột này.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 12 ml nước ép lá cẩm, trộn với 100 g bột nếp còn lại, nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo và có màu tím. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá ướt, thêm ít bột để đạt độ dẻo vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu xanh nấu chín với một ít nước cốt dừa, cho vào một chút muối, 3 muỗng cà phê đường và gừng băm, nấu cho tới khi đậu mềm mịn. Để nguội rồi vo thành những viên nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Lấy mỗi loại bột (vàng, xanh, tím), ấn dẹp thành đĩa mỏng, đặt một viên đậu xanh vào giữa, gói lại thành viên tròn. Đun sôi nước, thả các viên chè vào; khi chúng nổi lên, vớt ra để ráo và để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Đun nước, cho đường thốt nốt vào khuấy tan thành siro. Thêm các viên chè đã luộc vào, nấu nhẹ cho chè thấm đường. Khi vừa chín, cho gừng cắt sợi vào, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn ăn kèm nước cốt dừa, vắt một chén nước cốt dừa riêng, rưới lên bát chè khi ăn. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mè rang để tăng độ giòn và hương thơm.