Chè trôi nước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp hoặc luộc 100 gram bí đỏ cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn và trộn đều với 300 gram bột nếp cho đến khi hỗn hợp dẻo và không dính tay.

2. 2

   Bước 2

   Đậu biếc rửa sạch, ngâm trong 30 ml nước sôi để giữ màu xanh tươi. Lấy 100 gram bột đã nhào, trộn với 30 ml nước ấm rồi cho nước đậu biếc vào, nếu bột quá nhão thì thêm bột, còn quá khô thì thêm nước ấm cho đến khi bột không dính tay và hơi dẻo.

3. 3

   Bước 3

   Mình tự tay tạo hình các viên bột thành hai màu tùy thích – có thể để nguyên màu xanh của đậu biếc hoặc nhuộm màu thực phẩm nếu muốn.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 1 lít nước, cho 2 muỗng canh đường vào. Khi nước sôi, thả các viên bột vào, khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Khi viên trôi nổi lên, đợi thêm 2 phút rồi vớt ra ngâm trong bát nước lạnh để bánh giữ độ đàn hồi.

5. 5

   Bước 5

   Cắt 2 củ gừng thành sợi, cho vào nồi cùng 300 gram đường nâu (hoặc đường phèn), thêm 1 bó lá dứa. Đun sôi cho đường tan hoàn toàn, sau đó thả bánh trôi đã làm lạnh vào nồi, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Rang mè trắng hoặc mè đen trên chảo cho đến khi có mùi thơm, sau đó để nguội.

7. 7

   Bước 7

   Múc chè ra bát, rưới một ít cốt dừa lên trên, rắc mè rang và nếu thích có thể thêm một chút siro dâu để tăng vị ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm!