Chè Thịt Quay
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
134 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g thịt heo quay
- 110 g bột năng
Gia vị
- 30 g đường phèn
- 5 g gừng lát
- 5 g gừng sợi
- 1 tbsp đường cát
- 1 tsp nước mắm
- 1 nhúm muối
- 5 chiếc lá dứa
Mình rất thích khám phá ẩm thực Huế và hôm nay muốn chia sẻ cách làm chè thịt quay – một món chè ngọt độc đáo mà trong đó có cả vị mặn của thịt quay. Khi nấu, mình sẽ rim thịt với đường và nước mắm để tạo vị caramel thơm lừng, rồi gói trong những viên bột năng mềm dẻo. Nước dừa tươi cùng gừng và lá dứa sẽ làm nền súp thanh mát, ngọt dịu từ đường phèn. Khi ăn nóng, rắc thêm gừng sợi để tăng hương vị, hoặc để lạnh với đá bào cho ngày hè. Hãy cùng mình thực hiện món chè này, chắc chắn sẽ khiến mọi người nhớ mãi hương vị Huế!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xắt thịt quay thành hạt lựu nhỏ, cho vào chảo nóng, rim với 1 tbsp đường và 1 tsp nước mắm cho đến khi thịt ngả màu caramel. Sau đó, mình chắt hết phần mỡ và nước tươm ra, để thịt trong chén riêng.
- 2
Bước 2
Mình cho bột năng vào tô, rót một ít nước sôi vào và khuấy đều cho bột chín, rồi tiếp tục thêm nước sôi từng chút một cho đến khi hỗn hợp thành một khối dẻo. Mình nhồi bột cho đến khi không còn bị rách, bọc bằng giấy thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
- 3
Bước 3
Sau khi bột nghỉ, mình chia thành 2‑3 phần, rồi vo thành những viên nhỏ khoảng 7 g, cán mỏng và đặt một ít thịt quay vào giữa, gói lại thành hình tròn. Mình thả các viên bột vào nồi nước sôi, đảo nhẹ để tránh dính, khi chúng nổi lên là đã chín. Đun thêm 1‑2 phút rồi vớt ra ngâm trong thau nước lạnh để bột trong và không dính nhau.
- 4
Bước 4
Mình đổ 400 ml nước dừa tươi vào nồi, cho 5 g gừng lát và 5 chiếc lá dứa bó lại vào. Khi nước dừa sôi nhẹ, mình cho 30 g đường phèn vào khuấy tan. Sau khi đường tan, mình thả các viên chè đã luộc vào nấu chung cho đến khi nước sôi lại, khoảng 2‑3 phút.
- 5
Bước 5
Mình múc chè ra từng chén, rắc lên một ít gừng sợi để tăng hương thơm và dùng ngay khi còn nóng. Nếu muốn thưởng thức lạnh, mình có thể cho chè vào ly, thêm đá bào nhuyễn và khuấy đều trước khi uống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.