Chè Khúc Bạch trộn hoa đậu biếc và hạt lựu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: rang hạt dẻ cho vàng, rồi đập vụn. Ngâm hoa đậu biếc trong 2 thìa nước nóng để lấy màu. Tách hạt lựu, xay nhuyễn và lọc lấy nước. Hòa bột cà phê với một ít nước nóng. Đong sữa tươi vào nồi, cho đường cát vào và khuấy trên bếp ở lửa vừa cho tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Nghiền nhuyễn phô mai The Laughing Cow trong một chén. Khi sữa đã tan đường và còn hơi ấm, cho bột agar dẻo và phô mai vào, khuấy đều cho tan. Ngâm gelatin trong 200 ml nước ấm, sau đó từ từ đổ vào nồi sữa, khuấy liên tục để không dính đáy. Tắt bếp, rồi thêm sữa half and half vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng rây hoặc máy đánh tay để làm mịn hỗn hợp sữa, tạo độ sánh mịn. Chia 600 ml hỗn hợp ra các khuôn: khuôn màu hoa đậu biếc, khuôn màu hạt lựu, khuôn màu cà phê, và một khuôn để giữ màu trắng. Để lạnh trong tủ lạnh khoảng 3 giờ cho đông đặc, sau đó dùng dao răng cưa cắt thành khối vuông. Trong khi chờ, nấu nước đường: hòa 300 g đường thốt nốt với 500 ml nước, đun sôi cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn các khối chè màu sắc với nhau trong một bát lớn. Đổ một ít nước đường đã nấu lên trên, cho long nhãn và trái cây tùy thích, rắc hạt chia và hạt dẻ vụn lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn mát.