Chè khúc bạch nhân dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch, bóc vỏ và bỏ hạt trái vải, sau đó để sang một bên. Đong sẵn các nguyên liệu còn lại để tiện khi chế biến.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sữa tươi và đường cát vào nồi, đun ở lửa vừa cho sữa hơi ấm. Khi sữa đã ấm, cho phô mai bò cười vào khuấy liên tục cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm bột rau câu dẻo, khuấy đều cho bột tan. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, rắc gelatin vào, khuấy tới khi gelatin tan hoàn toàn. Cuối cùng, đổ whipping cream vào, khuấy nhẹ cho hỗn hợp sữa bắt đầu sánh lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm dừa non thái nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Vắt nước cam, hòa tan bột matcha và cocoa với một chút nước ấm rồi chia đều vào 4 khuôn để tạo các lớp màu, để lạnh cho đến khi đông đặc. Đối với đường phèn, đun với 700 ml nước cho đến khi tan hoàn toàn, tạo thành nước đường phèn dùng để rưới lên chè.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thạch đã đông, dùng dao răng cưa cắt thành những miếng vuông nhỏ xinh. Rang hạt almond cho vàng giòn. Đổ hỗn hợp chè vào từng ly/chén, xếp lên trên các miếng thạch, dừa non, trái vải, thạch dừa, hạt almond rang và hạt chia. Cuối cùng rưới một vài muỗng nước đường phèn lên trên để tăng vị ngọt thanh.

   
5. 5

   Bước 5

   Trước khi thưởng thức, cho một ít đá bào vào ly chè để tạo cảm giác mát lạnh, rồi dùng thìa thưởng thức từng lớp vị béo ngậy, giòn tan và thơm mát.