Chè khúc bạch béo ngậy mềm tan trong miệng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gelatin trong một chén nước lạnh khoảng 5‑10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi lớn, mình đun nóng 700 ml sữa tươi nguyên kem, 300 ml whipping cream, phô mai cắt nhỏ và 70 g đường. Khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Khi thấy sôi lăn tăn, mình cho gelatin đã ngâm, 5 g rau câu và 1 thìa cafe đường dừa đã hòa tan trong 20‑30 ml nước sôi vào, khuấy đều cho tan. Sau đó tắt bếp, thêm 1/2 thìa cafe vani và khuấy nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Mình đổ hỗn hợp sữa‑gelatin vào khuôn (hoặc khay silicone) đã chuẩn bị, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 15‑20 phút, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3‑4 giờ cho thạch đông hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ thạch đông, mình đun sôi 1 lít nước với 200 g đường phèn, cho thêm một chút nước nhãn và một ít tinh chất lá dứa (nếu không có lá dứa, có thể bỏ qua). Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp, để nguội nhẹ rồi cho hạt chia vào khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thạch đã đông, mình cắt thành khối vừa ăn, xếp lên đĩa, rưới nước đường phèn pha hạt chia lên trên, rắc lát hạnh nhân và một ít nước nhãn để tăng hương thơm. Món chè đã sẵn sàng để thưởng thức!