Chè Khúc Bạch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 300 ml kem tươi và 150 ml sữa tươi vào một bát lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, rây hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ cặn, đổ vào khuôn vuông đã lót màng thực phẩm để tránh dính. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3‑4 giờ cho thạch đông lại. Khi đã cứng, mình cắt thành khối vuông vừa ăn, có thể dùng dao sóng để tạo hình đẹp hơn. Nếu muốn thêm màu sắc, mình có thể pha một chút siro trái cây, bột trà xanh hoặc bột cacao vào hỗn hợp trước khi đông.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nước chan: đun sôi 1 lít nước cùng 100 g đường phèn (hoặc đường trắng), khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Lá nếp (hoặc lá dứa) mình buộc lại thành nút gọn và thả vào nồi, đun sôi thêm khoảng 5 phút để lá truyền hương. Tắt bếp, để nước chan nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho lạnh tới khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình chuẩn bị các món ăn kèm: Long nhãn mua về bóc vỏ, lách nhẹ đầu bỏ hạt, rửa sạch rồi ngâm qua nước sôi rồi để nguội trong tô nước lạnh để bảo quản. Hạnh nhân lát mình rang trong chảo chống dính trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi hạt chuyển sang màu vàng thơm, sau đó để ra bát để nguội. Nếu muốn, mình ngâm hạt chia trong nước nóng 15‑20 phút cho nở đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho những khối thạch khúc bạch và các topping đã chuẩn bị vào bát, rưới lên trên nước chan đã lạnh. Dùng ngay khi còn lạnh để cảm nhận vị ngọt thanh, béo ngậy và độ giòn của hạnh nhân cùng hạt chia. Chúc cả nhà thưởng thức ngon miệng!