Chè khoai dẻo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai cao, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc. Đun nước sôi, cho khoai và bí vào luộc chín mềm (khoai khoảng 15‑20 phút, bí khoảng 10‑12 phút). Khi chín, vớt ra để ráo, sau đó nghiền nhuyễn từng loại riêng biệt. Trộn mỗi phần khoai và bí với 2 muỗng canh bột năng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.

   
2. 2

   Bước 2

   Nhồi hỗn hợp khoai và bí vào nhau, nhào mịn rồi kéo thành sợi dài, xoắn lại và cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả các khúc khoai vào luộc cho tới khi bột năng nổi lên (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn. Trong khi đó, đun nước cốt dừa với đường cho tan và ngọt vừa miệng, cho các khúc khoai vào nấu sôi thêm 2‑3 phút để ngấm vị. Múc chè ra bát, rắc mè rang lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.