Chè kho đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ để vỏ mềm ra, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ. Vỏ đậu có thể dùng làm phân bón cho cây. Tiếp tục ngâm đậu thêm 1‑2 giờ cho đến khi đậu thật mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng mình rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn cho đến khi có hỗn hợp bột gừng thơm lừng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm, cho đậu xanh vào nồi, trộn đều với muối rồi hấp cho đến khi đậu chín mềm hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách miết đậu bằng tay – nếu mịn và không còn hạt cứng thì đã đạt độ mềm mong muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình cho đậu đã hấp vào cối giã (hoặc máy xay sinh tố) xay nhuyễn tới mức mịn như bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun mật mía với đường vàng trên bếp cho sôi, rồi cho gừng đã giã vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại, tắt bếp, cho đậu xanh đã xay vào nồi mật, trộn nhanh, sau đó bật lại bếp và xào nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng 5‑7 phút cho chè thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi chè đã xào xong, rắc mè rang lên trên, để lại một ít mè để rắc cuối cùng khi dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nắp, xới chè ra đĩa, rắc vừng còn lại lên trên. Khi ăn, mình thường pha kèm một ly chè xanh mát lạnh để tăng hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Chè kho đậu xanh có thể bảo quản trong tủ lạnh cả tuần mà không lo bị hỏng. Thời tiết se lạnh miền Bắc tuần này rất thích hợp cho món chè kho ấm áp, còn là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn chay ngày Vu Lan.