Chè đậu đỏ trân châu đường phèn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm trân châu cùi dừa: cắt phần cùi trắng của dừa thành hạt lựu, trộn với bột năng và nước nóng rồi vo thành viên. Đặt viên trân châu vào nồi nước sôi, đun đến khi chúng nổi lên và bột trong chuyển sang màu trong – nghĩa là đã chín. Vớt ra ngâm ngay trong thau nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để sang bên để ngâm trong nước đường sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước khoảng 2‑3 tiếng cho mềm. Đun sôi 2 lít nước, cho đậu vào nấu cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu đã mềm, cho trân châu đã ngâm vào nồi, thêm đường phèn và nấu tiếp cho đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm nước cốt dừa: cho nước nóng vào phần dừa đã nạo cơm, vắt lấy nước cốt dừa, đun nhẹ với một chút muối. Khi nước cốt dừa đã sôi, đổ vào nồi chè đã nấu, khuấy đều, rồi cho đậu phộng rang vào trộn nhẹ. Đổ chè ra bát, rắc thêm trân châu và đậu phộng rang lên trên, thưởng thức khi còn ấm.