Chè bí đỏ nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho bí vào nồi hấp (hoặc luộc) cho đến khi mềm hoàn toàn, khoảng 10‑12 phút. Lấy ra để nguội rồi dùng thìa dằm nhuyễn. Trộn bí đã nghiền với bột nếp và 20 g đường (khoảng 2 thìa ăn), nhào đều thành hỗn hợp mịn. Nặn thành những viên tròn nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 8‑10 g.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả từng viên bột bí đỏ vào. Khi viên bột nổi lên mặt, để chúng chín thêm 2‑3 phút rồi vớt ra, ngâm ngay trong bát nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc. Đặt các viên đã ngâm lên khay để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, 100 ml nước và phần đường còn lại (80 g) vào, đun sôi nhẹ. Khi hỗn hợp sôi, thả các viên bí đã luộc vào nấu cùng trong khoảng 5 phút cho ngấm vị. Tắt bếp, múc chè ra bát, rắc lạc rang và dừa nạo sợi (hoặc cơm dừa) lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh tùy sở thích.