Chè bánh lọt Thái (Lod Chong)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xay lá dứa rồi vắt lấy nước, trộn phần nước này với nửa lượng nước (500 ml). Trong một bát riêng, hòa bột gạo, bột đậu xanh và bột năng với nửa lượng nước còn lại, khuấy đều cho không còn cục. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ để bột không bị cháy và không vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Nếu bạn dùng tinh dầu lá dứa, có thể bỏ qua bước xay lá. Đơn giản chỉ cần trộn toàn bộ nước, bột và tinh dầu lại, rồi đặt lên bếp đun sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp gần đặc, thấy hơi bốc hơi, hạ lửa xuống thấp và tiếp tục khuấy. Khi hỗn hợp đạt độ đặc như keo hồ, nhanh tay đổ vào rổ có lỗ hoặc dụng cụ ép khoai tây và ấn nhẹ để bột chảy thành những giọt nhỏ vào thau nước đá. Hỗn hợp không nên quá đặc, nếu quá đặc sẽ khó ép và bánh không chảy như giọt nước. Thao tác ép nên diễn ra nhanh để bột không bị khô lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Hồ bột sau khi ép sẽ có dạng trong suốt, giống như những hạt nhỏ đang rơi vào nước đá.

   
5. 5

   Bước 5

   Kiểm tra độ chín: nhúng một chiếc thìa con vào hỗn hợp, để giọt bột rơi vào thau nước lạnh. Nếu giọt không bám lại và không còn mùi bột sống, bánh đã chín. Nếu còn bột, thêm một chút nước và tiếp tục khuấy cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. (Hình ảnh dụng cụ ép khoai tây của mình)

   
6. 6

   Bước 6

   Hòa đường thốt nốt vào nước cốt dừa, thêm 1/2 cup nước và một nhúm muối. Đun nhẹ trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn, không để sôi quá để tránh trào. Khi hỗn hợp ấm, tắt bếp và để nguội.

7. 7

   Bước 7

   Vớt bánh lọt ra, cho vào ly hoặc bát, rưới một ít nước cốt dừa, cho vài viên đá. Bạn có thể thêm dừa khô và bột báng để tăng độ phong phú. Thưởng thức ngay khi còn lạnh và thơm ngon!