Chay Quay xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo với nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn, không quá đặc nhưng đủ độ kết dính để bám vào lớp vỏ bánh mì.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm sườn non chay trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo và để khô hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Lấy phần vỏ bánh mì ra khỏi ổ bánh, bỏ phần ruột để dùng làm lớp da (bì) cho món quay.

4. 4

   Bước 4

   Ghép lớp: Đặt một lớp bột lên mặt vỏ bánh mì, sau đó xếp một lát sườn chay lên trên, tiếp tục rưới thêm bột và lặp lại cho đến khi đạt độ dày mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Cuốn chặt và bọc bằng giấy bạc, hấp trong khoảng 20 phút cho bột chín và các lớp dính lại với nhau.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp, để nguội nhẹ rồi chiên ngập dầu cho đến khi bề mặt vàng giòn, rồi vớt ra để giấy thấm dầu.

7. 7

   Bước 7

   Làm sốt xá xíu: Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho sốt xá xíu, một ít nước cốt dừa và rượu mai quế lộ, khuấy đều rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Đun lại sốt ở nhiệt độ 160 °C, giảm lửa và đun khoảng 10 phút cho sốt đặc lại.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt miếng quay thành lát, xếp lên đĩa, rưới sốt xá xíu lên trên và có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh hỏi.