Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
710 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ (cả miếng, không thái nhỏ, không rời rạc)
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 miếng vuông (khoảng 1/2 muỗng canh) chao đỏ hoặc chao thường
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu gạo, rượu vang)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 củ tỏi băm nhuyễn
Hôm nay mình muốn làm món xá xíu để ăn kèm bánh mì, nhưng lại không có ngũ vị hương nên quyết định thử công thức không dùng gia vị này. Thịt ba chỉ được ướp trong hỗn hợp nước tương, mật ong, đường và rượu, tạo nên vị ngọt thanh, thơm mùi caramel. Sau khi ướp vài giờ, mình nướng ở nhiệt độ 185 °C cho tới khi da thịt chuyển sang màu đỏ óng và bên trong mềm rụm. Khi ăn, miếng thịt vẫn giữ nguyên khối, không rời rạc, vừa ngọt vừa đậm đà, thật sự khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn thích vị đậm hơn, có thể thêm một chút chao đỏ để tăng màu sắc và hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, dùng khăn giấy thấm khô. Dùng nĩa nhọn xăm nhẹ khắp bề mặt để gia vị thấm sâu hơn. Cho dầu hào, chao, nước tương, rượu, mật ong, đường và tỏi băm vào một bát, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Rưới hỗn hợp sốt lên thịt, ủ lạnh trong 3–4 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm vị.
- 2
Bước 2
Làm nóng lò nướng ở 185 °C trong khoảng 10 phút. Đặt thịt lên khay nướng (nên dùng khay sứ dày hoặc lót giấy bạc). Đổ phần sốt còn lại lên thịt, nướng trong 45 phút. Sau 45 phút, lấy thịt ra, lật mặt, rưới lại phần sốt và nướng tiếp thêm 15 phút cho đến khi da thịt có màu đỏ đẹp và thịt mềm trong. Khi thấy thịt đã chín tới, lấy ra để nghỉ 5 phút rồi cắt thành lát mỏng để dọn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.