Cháo vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch toàn bộ con vịt, xát muối rồi rửa lại. Sau đó dùng một thìa rượu gừng xoa đều lên da và trong thịt, rửa sạch lần nữa. Cắt vịt thành những miếng to vừa ăn, ướp với gừng đã đập, hành khô băm, tiêu, hạt nêm và mắm trong khoảng 6‑10 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho các miếng vịt đã ướp vào chảo, xào nhanh cho mặt ngoài chín vàng. Đổ nước ngập vịt, đun sôi rồi chuyển sang nồi áp suất, đậy kín và nấu trong 20 phút. Tắt bếp, để nồi tự giảm áp suất; khi hết hơi, thịt vịt sẽ mềm nhừ. Nếu nước hơi khô, mình thêm một ít nước và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện, nấu thành cơm trắng. Khi cơm chín, lấy ra cho vào nồi vịt đang còn hơi, khuấy đều và đun sôi lại. Đậy nắp, hạ lửa ninh 5 phút, rồi mở nắp để ninh thêm 2‑3 phút cho cháo sánh mịn. Lấy thịt vịt ra, gạt bỏ các xương lớn, rồi cho hành hoa và mùi tây thái nhỏ vào, khuấy đều và tắt bếp.