Cháo trứng vịt bắc thảo thịt nạc xay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn thịt nạc, ướp với bột nêm, hành củ băm nhỏ và một ít dầu ăn. Trứng vịt bắc thảo gọt vỏ rồi cắt thành múi cau vừa ăn. Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập hoặc cắt sợi mỏng để chuẩn bị cho việc trang trí.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gạo rồi cho vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập gạo. Khi nước sôi, dùng muỗng vá nhẹ nhàng đánh để gạo không bị vón cục, tạo thành cháo mịn. Thêm một ít nước lạnh nếu cháo quá đặc, rồi đun sôi lại. Khi cháo sôi, mình cho thịt xay đã ướp vào, khuấy đều và hầm thêm khoảng 20 phút cho cháo thơm và thịt chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Nếm lại gia vị, bổ sung tiêu, bột nêm hoặc mắm nếu cần. Đổ cháo ra bát, xếp những miếng trứng bắc thảo lên trên, rắc hành lá, ngò và sợi gừng. Nếu thích, mình có thể thêm một ít quẩy giòn để tăng độ giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Mẹo nhỏ: không cho trứng bắc thảo vào quá sớm, nếu làm vậy cháo sẽ mất màu và vị ngậy sẽ giảm. Nấu cháo vừa chín tới, không nấu quá lâu để giữ được độ mịn và hương vị. Thịt tươi sẽ làm cháo ngọt hơn; nếu muốn, mình có thể xào sơ thịt với hành rồi cho vào cháo. Thêm mắm vào lúc chuẩn bị bày ra sẽ giúp món cháo thơm hơn.