Chạo tôm nướng mía / sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch tôm, bỏ đầu (có thể giữ lại để nấu canh), gỡ chỉ đen ở lưng, rồi cho vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn.

2. 2

   Bước 2

   Thịt nạc heo rửa sạch, xay nhuyễn; mỡ heo cắt thành hạt lựu để sau này trộn cùng hỗn hợp.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi và hành khô, cho vào bát lớn cùng tôm xay, thịt xay, mỡ hạt lựu, lòng trắng trứng. Thêm tiêu, đường, muối, nước mắm, chanh và ớt, rồi dùng tay hoặc máy xay cho đến khi hỗn hợp dẻo, mịn. Để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh 20‑30 phút để tăng độ dai.

4. 4

   Bước 4

   Gọt vỏ mía, cắt thành khúc dài khoảng 15 cm và vót tròn để đẹp. Nếu không có mía, tôi dùng củ sả: gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt khúc tương tự.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một ít hỗn hợp nhân, bọc quanh mỗi khúc mía (hoặc sả) tạo thành chạo dài khoảng 10 cm. Đặt chạo vào nồi hấp, hấp 10‑15 phút cho chín. Sau khi hấp, tôi nướng chạo trên bếp than hoặc chiên trong chảo cho lớp ngoài vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Dọn chạo tôm ra đĩa, cuốn cùng rau sống, chuối xanh, dứa, khế chua trong bánh tráng, kèm bún rối hoặc bánh hỏi và chấm nước mắm tỏi chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời.