Cháo tôm nấm tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo tẻ, gạo nếp và đỗ xanh trong khoảng 4 tiếng cho mềm, rồi vo sạch. Đổ gạo và đỗ vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt gạo, cho một thìa cà phê muối, đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, mình lại thêm nước nhẹ nhàng, giữ cho gạo luôn ngập nước. Đảo nhẹ để cháo không dính đáy, nấu trong khoảng 45 phút cho đến khi cháo mềm nhừ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cháo đang nấu, mình sơ chế nấm: nấm đùi gà cắt miếng vừa, nấm rơm cắt làm đôi. Nếu nấm rơm đã được đông lạnh, mình để chúng rã đông rồi cắt, màu đen không ảnh hưởng tới hương vị. Tôm băm nhỏ sẵn sàng cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Đập dập hành phi cho thơm, rồi cho tôm vào chảo xào nhanh với 2 thìa canh mắm cho tôm chín và ngấm vị. Khi tôm chín, mình cho nấm đã chuẩn bị vào xào chung, đảo đều cho nấm chín tới độ vừa mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cháo đã nhừ, mình đổ hỗn hợp tôm, nấm và hành phi đã xào vào nồi cháo, khuấy đều trong 5 phút. Nếu muốn cháo loãng hơn, mình có thể thêm nước nóng; nếu muốn đặc hơn, bỏ qua. Nêm nếm lại với muối, tiêu hoặc gia vị yêu thích cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ, hành phi và một chút tiêu lên trên. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tươi ngon của tôm và nấm.