Chạo tôm bọc mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, lột vỏ rồi dùng khăn giấy thấm khô. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối và cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để giữ lạnh, tránh tôm bị nóng khi xay. Đồng thời, mình rửa sạch mỡ heo, cắt hạt lựu nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê đường, để trong tủ lạnh cho đường thấm vào mỡ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm đã lạnh, mình cho tôm vào máy xay cùng với 20 g lòng trắng trứng băm nhỏ, xay cho tới khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo cho giò sống và cá thác lác vào xay lần nữa. Khi hỗn hợp đã mịn, mình thêm mỡ heo, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm, xay thêm khoảng 30 giây cho đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chẻ mía thành những que dài khoảng 7‑10 cm, dùng dao vót mía cho đầu tròn đều. Dùng một ít dầu ăn thoa lên tay để không dính, sau đó bọc phần hỗn hợp tôm vào các que mía. Có thể bọc kín một đầu hoặc để cả hai đầu mở tùy thích.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, mình cho chạo tôm vào nồi hấp trong 5 phút. Sau đó đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, chiên chạo cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Nếu muốn ít dầu hơn, mình có thể nướng chạo trên bếp than hoặc lò ở 200‑250 °C trong 20‑30 phút cho mặt chạo vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp chạo tôm bọc mía lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Ăn kèm bánh hỏi hoặc bún, rau thơm và nước chấm tỏi ớt chua ngọt – món ăn sẽ thơm lừng, vị ngọt tự nhiên từ tôm và độ giòn của mía khiến mọi người không thể chối từ.