Cháo sườn mix quinoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo sạch gạo tấm, ngâm trong nước lạnh khoảng 3‑4 tiếng để hạt mềm lên trước khi nấu.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sườn non, cho vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập, đun sôi mạnh rồi tắt bếp để loại bỏ mùi hôi.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước sôi, rửa lại sườn bằng nước lạnh và loại bỏ những xương vụn còn lại.

4. 4

   Bước 4

   Cho sườn vào nồi mới, đổ đầy nước, thêm muối, hạt nêm, bột tỏi, bột ớt và tiêu, ninh cho đến khi sườn mềm nhừ. Khi sườn chín, vớt ra, lọc nước ninh qua rây, bỏ bọt mỡ.

5. 5

   Bước 5

   Cắt hoặc xé sườn thành miếng vừa ăn, ướp với bột tỏi, bột ớt và khoảng 15ml nước mắm, rồi xào nhanh trong chảo có hành tỏi phi thơm.

6. 6

   Bước 6

   Xay gạo đã ngâm cùng một ít nước xương cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó lọc qua rây.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp bột gạo lên bếp, khuấy ở lửa vừa. Khi thấy có vón cục ở đáy, hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục. Nếu cháo quá đặc, thêm nước xương hoặc nước sôi từng chút một, luôn khuấy đều.

8. 8

   Bước 8

   Khi bột gạo đã chín, cho sườn đã xào và hạt quinoa vào, khuấy đều vài phút. Hạ lửa cực nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15‑20 phút cho bột gạo nở hết. Tắt bếp, múc cháo ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu.