Cháo sườn Hà Nội cho ngày bận rộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu hầm xương hoặc sườn non cho đến khi thịt mềm nhừ, có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hoặc hầm trên bếp thường khoảng 1‑1,5 giờ, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm xong, mình vớt xương ra để nguội, gỡ thịt ra, xé nhỏ và cắt sườn sụn thành miếng vừa ăn. Thịt mình ướp 2 muỗng canh hạt nêm, rồi lọc nước hầm qua vải để loại bỏ cặn, nước trong sẽ giúp cháo có màu trắng như ngoài hàng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình hòa tan hỗn hợp bột gạo và bột nếp với nước đun sôi đã để nguội, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi nước hầm (chưa sôi) rồi khuấy liên tục, vừa đun vừa khuấy để bột không dính đáy nồi.

5. 5

   Bước 5

   Khi cháo đã sệt lại, mình cho thịt đã ướp vào, nêm thêm mắm cá, muối và hạt nêm cho vừa miệng. Khuấy liên tục trong 20‑30 phút cho cháo đạt độ đặc mong muốn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình múc cháo ra tô, rắc quẩy cắt sợi, tiêu và bột ớt lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.