Cháo sườn Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách hạt ngô ra, còn lõi ngô sẽ cho vào nồi hầm cùng xương ống để tạo nền nước dùng. Để tiết kiệm thời gian, mình thường hầm xương qua đêm bằng nồi áp suất, sáng hôm sau chỉ cần lọc nước và dùng ngay cho cháo.

2. 2

   Bước 2

   Sườn non mình cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nước sôi trụng nhanh để loại bỏ mùi hôi. Sau đó ướp sườn với xì dầu, một chút mắm, tiêu và ớt (nếu muốn cay) trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi xào sườn cho săn lại, thêm một chút dầu điều để màu sắc đẹp mắt. Nêm nếm vừa miệng rồi đổ nước hầm xương vào, om sườn khoảng 20 phút cho thịt mềm và nước sệt lại. Đừng quên để lại một ít nước om để dùng trong bước nấu cháo.

4. 4

   Bước 4

   Gạo nếp và gạo tẻ mình ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo. Đặt chảo lên bếp, rang gạo trên chảo nóng cho đến khi hạt gạo chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm, rồi bỏ sang một bên để nấu cháo.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi sườn đang om, mình đun sôi nước hầm xương đã chuẩn bị cùng hạt ngô. Khi nước sôi, cho gạo đã rang vào, khuấy nhẹ và hầm ở lửa vừa cho tới khi gạo tan chảy, cháo sánh mịn (khoảng 25‑30 phút).

6. 6

   Bước 6

   Khi cháo đã chín, mình thêm nước om sườn vào khuấy đều, nêm lại muối, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Đổ cháo ra bát, xếp sườn om lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu. Bát cháo sườn Đài Loan đã sẵn sàng để thưởng thức!