Cháo sò huyết – món cháo hải sản đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sò huyết và ngao bằng bàn chải, ngâm trong nước muối và ớt (hoặc dùng muỗng sắt) để loại bỏ cát bẩn. Đun nước sôi, cho sò vào đảo 2 phút, vớt ra tách vỏ, giữ lại thịt và nước trong. Đổ bỏ nước trụng sò.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 2 lít nước, cho vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng và sả đã đập dập. Thả ngao vào luộc tới khi mở mỏ to, rồi vớt ra, tách vỏ lấy thịt và để riêng 1 chén.

3. 3

   Bước 3

   Cắt tôm thành hạt lựu hoặc băm nhỏ, ướp với tỏi băm, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và một chút muối. Xào tôm trong chảo cho đến khi chín tới, rồi để riêng 1 chén.

4. 4

   Bước 4

   Rang gạo với 5 lát gừng cho đến khi hạt gạo chuyển màu đục và vàng nhẹ. Dùng gạo này để nấu cháo, giúp khử mùi hải sản và tăng hương vị. Đổ gạo vào nồi cơm điện hoặc nồi thường, thêm nước dùng (nước luộc ngao chưa dùng) và nấu cho đến khi cháo sệt mịn.

5. 5

   Bước 5

   Khi cháo đã chín, nêm lại muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn. Thêm tôm xào, ngao, sò huyết, hành lá và tiêu vào nồi, khuấy nhẹ. Rắc hành phi lên trên và dọn ra bát ngay khi còn nóng để sò huyết giữ độ ngập ú, ngon giòn.