Chảo ốp la patê xúc xích sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần sốt trứng muối: cho 5 lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho chín. Sau khi tắt bếp, để trứng nguội rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Bắt chảo lên bếp, cho 20 g bơ vào đun chảy. Khi bơ tan, mình rắc 1 muỗng cà phê bột mì vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp thành một dạng bột hơi đặc mà không bị cháy.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình từ từ đổ sữa tươi có đường vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Khi sệt, mình cho phần trứng muối đã nghiền vào, nêm nếm lại vừa ăn (mặn, béo, hơi ngọt).

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt xúc xích thành các khoanh tròn mỏng, sau đó cho vào chảo có dầu nóng để chiên giòn. Nếu không muốn giòn, chỉ cần để nguyên khối và đảo sơ trong dầu là được.

5. 5

   Bước 5

   Bắt một chảo nhỏ khác, cho một ít dầu lên bề mặt. Khi dầu nóng, mình cho patê gan vào, dùng nĩa nghiền nhẹ cho tơi ra và dàn sang một góc chảo. Đặt xúc xích đã ráo dầu vào góc còn lại. Ở góc giữa, mình đổ thêm một chút dầu, đập trứng gà vào và chiên ốp la tới độ chín mong muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình dọn món ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu hoặc hành lá nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.