Cháo nghêu nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm nghêu trong nước lạnh khoảng 5‑10 phút để chúng nhả hết bùn, sau đó rửa sạch và luộc sơ trong nước sôi 2‑3 phút. Khi nghêu mở vỏ, tôi gắp lấy phần thịt và giữ lại nước luộc để dùng làm nền cho cháo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lọc sạch nước luộc nghêu để lấy phần nước trong, sau đó rang sơ gạo trong chảo khô cho hạt gạo hơi nâu lên. Đổ nước luộc nghêu đã lọc vào nồi, nếu lượng nước chưa đủ tôi sẽ bổ sung thêm nước lọc để gạo có đủ độ ẩm, rồi đun sôi và hạ lửa nấu cháo cho đến khi hạt gạo nở bung và cháo mềm nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc cháo đang nấu, tôi rửa sạch nấm rơm, cắt khúc vừa ăn và chuẩn bị các loại rau thơm: hành lá, ngò rí và ớt (cắt lát mỏng nếu muốn ăn cay).

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi bật chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành lá, rồi cho nấm rơm và phần thịt nghêu đã lấy ra xào nhanh trên lửa lớn. Thêm một chút muối, tiêu và nước mắm để gia vị thấm đều, xào đến khi nấm chín và nghêu vừa chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi cháo đã sôi và gạo chín mềm, tôi cho hỗn hợp nấm và nghêu đã xào vào nồi cháo, khuấy đều rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá, ngò rí, tiêu và ớt lên trên, tắt bếp và để bát cháo nghỉ vài phút trước khi thưởng thức.