Cháo nấm tràm thơm ngon, bổ dưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo sạch gạo, để ráo. Đun chảo trên lửa nhỏ, cho gạo vào rang nhẹ cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm. Đổ nước vào nồi, cho gạo rang vào, nêm sẵn muối và đường phèn, rồi đun ở lửa nhỏ trong khoảng 90‑100 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh gạo dính đáy.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cháo đang ninh, chuẩn bị nấm tràm: rửa sạch đất, ngâm trong nước muối 3 phút rồi rửa lại. Đun sôi nước, luộc nấm 2 lần, mỗi lần 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Khi cháo gần chín, bật bếp lên, phi thơm gừng và hành củ (nếu không kiêng) rồi cho nấm đã luộc vào đảo nhẹ, nêm thêm nước mắm chay, hạt nêm chay và một chút đường để cân bằng vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun tiếp cháo khoảng 5 phút nữa cho nấm thấm vị, sau đó tắt bếp. Nếu cháo còn quá đặc, có thể thêm một ít nước nóng để đạt độ sánh mong muốn.

4. 4

   Bước 4

   Bày cháo ra bát, rắc lên trên đậu phộng rang giã nhỏ, lá rau răm, ngò rí, tiêu xay và hành phi. Nếu muốn, thêm lát đậu hũ, giá, hoặc một chút sa tế để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nấm và độ mềm mịn của cháo.