Cháo nấm tràm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, mình rửa sạch nấm tràm vài lần, sau đó cho nấm vào nước sôi có một chút muối, đun trong 1‑2 phút rồi tắt bếp. Đổ nấm ra rổ và rửa lại bằng nước sạch từ 4‑5 lần để giảm độ đắng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ) rồi cho vào chảo nóng, xào vài phút cho hăng giảm bớt. Thêm nấm đã rửa vào xào chung, nêm một chút muối và hạt nêm chay để tạo vị đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh mình ngâm trong 30‑60 phút cho mềm, sau đó cho vào nồi cùng gạo tẻ, gạo nếp. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho cháo dần sệt lại và nấu cho đến khi hạt gạo và đậu chín mềm, tạo độ sánh mịn.

4. 4

   Bước 4

   Khi cháo đã mềm, mình cho phần nấm xào vào khuấy đều, nêm thêm hạt nêm chay, nước mắm chay và muối vừa ăn. Đun thêm vài phút để hương vị hoà quyện, rồi múc ra tô, rắc rau mùi lên trên. Có thể ăn kèm tiêu, ớt nếu muốn tăng vị cay.