Chuẩn bị
45 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 lon gạo tẻ
- 1/8 lon gạo nếp
- 500 gr nấm hỗn hợp (đùi gà, bào ngư, linh chi, kim châm)
- 100 gr nước cốt dừa
- 1 lá tàu hũ ky
- 2 lít nước dừa tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ sắn
- Hành lá, ngò
- Tỏi băm
- Hành phi
Gia vị
- Gia vị nêm chay
Mình nhớ hương vị thơm lừng của cháo nấm cốt dừa khi về thăm nhà người bạn ở Bến Tre. Để tái hiện lại ký ức ấy, mình chuẩn bị gạo ngâm 2 giờ, rồi nấu cùng nước dừa tươi cho hạt gạo nở đều. Các loại nấm tươi được xào thơm với tỏi và tàu hũ ky giòn, rồi cho vào nồi cháo cùng cà rốt, sắn và nước cốt dừa. Khi cháo sôi nhẹ, mình nêm nếm lại một chút muối, rắc hành lá, ngò và hành phi lên trên. Món cháo này vừa đậm đà, vừa nhẹ nhàng, phù hợp cho bữa ăn chay gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Vo sạch gạo, ngâm trong 2 giờ rồi cho vào nồi với nước dừa tươi, nấu cho hạt gạo nở đều.
- 2
Bước 2
Sơ chế các loại nấm: rửa sạch, vắt ráo và cắt miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Chiên giòn lá tàu hũ ky, ngâm nước rồi cắt nhỏ. Củ sắn và cà rốt cắt hạt lựu, hấp chín tới độ mềm vừa.
- 4
Bước 4
Phi tỏi băm cho thơm, cho nấm vào xào nhanh, nêm gia vị chay, rồi thêm lá tàu hũ ky đã ngâm, đảo đều.
- 5
Bước 5
Cho nấm xào vào nồi cháo, nêm lại một chút muối, sau đó thêm cà rốt, sắn và nước cốt dừa. Đun sôi nhẹ lại cho các nguyên liệu hoà quyện, không cần thêm đường vì nấm và nước dừa đã ngọt tự nhiên.
- 6
Bước 6
Rắc hành lá, ngò, tiêu và hành phi lên trên, tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Vũ Trung Kiên
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm nấu ăn tại nhà. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.