Cháo nấm chay

Name: Cháo nấm chay
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 150 g gạo; 250 g nấm rơm búp; 100 g cà rốt (xắt hạt lựu); 1 củ hành tây (xắt hạt lựu); 3 l nước dùng chay; 2 tép tỏi (đập dập); 1 muỗng canh dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê bột năng (tắm nấm); 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay; 1/2 muỗng cà phê đường; Hành lá (hành hoa) và ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ; Tiêu xay (tùy khẩu vị); Đậu hũ trắng (tùy chọn, cắt lát và chiên vàng)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

170 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

150 g gạo
250 g nấm rơm búp
100 g cà rốt (xắt hạt lựu)
1 củ hành tây (xắt hạt lựu)
3 l nước dùng chay
2 tép tỏi (đập dập)
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê bột năng (tắm nấm)
Hành lá (hành hoa) và ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ
Đậu hũ trắng (tùy chọn, cắt lát và chiên vàng)

Gia vị

1/2 muỗng cà phê bột nêm chay
1/2 muỗng cà phê đường
Tiêu xay (tùy khẩu vị)

Món cháo nấm chay thơm ngon, nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà vị ngọt tự nhiên từ nước dùng chay. Mình sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết, từ việc rửa gạo, xào nấm cho tới khi cháo chín mềm và thơm phức. Bạn sẽ thấy việc chuẩn bị rất nhanh gọn và không tốn nhiều thời gian. Khi ăn, chỉ cần rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay là đã hoàn hảo. Nếu muốn tăng độ béo, có thể thêm đậu hũ chiên giòn vào cuối cùng.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch gạo rồi để ráo. Đun chảo với một ít dầu, cho tỏi đập dập vào phi thơm, sau đó cho gạo vào xào nhanh cho tới khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhẹ. Trong khi đó, mình gọt bỏ phần chân nấm rơm, ngâm nấm trong nước muối loãng pha chút bột năng để nấm trắng lên, rồi rửa lại và cắt khúc chéo ở đầu nấm.
2
Bước 2
Tiếp tục, mình cho thêm tỏi băm (hoặc đầu trắng hành lá băm) vào chảo, phi cho thơm rồi cho nấm vào xào nhanh. Thêm một chút bột nêm chay và đường để nấm ngấm vị, xào đến khi nấm chín tới và hơi sệt.
3
Bước 3
Đổ 3 lít nước dùng chay vào nồi, đun sôi rồi cho gạo đã rang vào nấu. Khi nước sôi lại, mình cho cà rốt xắt hạt lựu, nấm đã xào và củ hành tây vào nồi. Thêm bột nêm chay (khoảng 2‑3 muỗng canh) và nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ để cháo không dính đáy, nấu cho đến khi gạo chín mềm và cháo sánh lên (khoảng 20‑25 phút).
4
Bước 4
Khi cháo đã chín, mình múc ra bát, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Nếu muốn, có thể thêm đậu hũ trắng đã chiên vàng (cắt lát hoặc cắt khúc) vào cháo để tăng độ béo và độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng chay.