Cháo Mực Khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch xương heo, cho vào nồi với 1,5 lít nước, thêm hành tây và tôm khô. Đun sôi rồi hầm liu riu khoảng 4 giờ cho nước dùng ngọt và thơm, sau đó lọc bỏ xác để có nước dùng trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Mực khô tôi ngâm trong nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm. Nếu có, rửa lại bằng nước pha rượu gừng để khử mùi và tăng hương vị, rồi xắt thành những lát mỏng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Huyết heo tôi cắt thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào nước sôi nhanh một lần để làm sạch và giữ màu đẹp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc nồi lên bếp, cho gạo tẻ và gạo nếp rang khô trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Tiếp theo đổ nước dùng đã lọc vào, khuấy đều và nấu cho hạt gạo nở ra, tạo thành cháo nhuyễn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong chảo nhỏ, tôi phi hành lá và tỏi cho đến khi thơm, rồi cho mực khô vào xào nhanh, nêm một ít nước mắm và một chút đường để cân bằng vị. Sau khi mực chín, tôi cho mực và huyết heo đã luộc vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi rắc một lớp giá đậu xanh lên đáy tô, sau đó múc cháo nóng lên, thêm gừng sợi, hành lá và ngò thái nhỏ, rắc tiêu xay và hành phi lên trên để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi dùng kèm ớt xay và dầu chéo quẩy giòn để tăng độ cay và độ giòn, tạo nên bữa ăn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh.