Cháo Mực Khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mực khô trong nước pha rượu trắng khoảng 2‑3 tiếng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch, dùng kéo cắt thành sợi vừa ăn. Rửa sạch tôm khô. Da heo rửa qua muối, sau đó trụng qua nước sôi rồi để ráo. Lột vỏ củ hành tím, rửa sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ hành lá, cắt khúc đầu hành trắng, gừng cắt sợi, chanh cắt miếng để chuẩn bị cho việc ăn kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mực, tôm khô, hành củ tím đã đập dập và ½ muỗng canh muối vào nồi, đổ 1,5 lít nước. Đun lửa vừa cho đến khi mực mềm. Khi mực đã mềm, cho gạo đã vo sạch vào nấu, khuấy nhẹ để cháo không dính đáy nồi. Nếu cháo quá đặc, thêm chút nước. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt) cho vừa ăn, rồi cho da heo cắt vuông vào. Khi nồi sôi lại, tắt bếp và cho đầu hành trắng vào ngâm trong nước nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc cháo ra bát, rắc hành lá, gừng, tiêu, cho ớt xay, chanh và giá sống lên trên. Nếu có bánh giò hoặc cháo quẩy, thêm vào sẽ càng ngon. Cháo ngon không quá lỏng cũng không quá đặc, hương gừng và tiêu sẽ làm tăng vị đậm đà.