Cháo mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực bằng nước muối 2‑3 lần, cắt khoanh vừa ăn, để ráo. Ướp mực với một ít Knorr, bột ngọt và nước mắm, để yên 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rửa gạo sạch, rang gạo trên chảo cho tới khi hạt gạo chuyển sang màu vàng và hạt săn lại, rồi cho nước vào nấu cháo.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm cho mềm và lấy nước ngâm ra để dùng trong nấu cháo.

4. 4

   Bước 4

   Gọt sạch nấm rơm, ngâm trong nước muối 5 phút, rửa lại bằng nước sạch, cắt đôi và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch giá và hành lá, để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành tím đập dập, băm nhuyễn và để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Khi cháo sôi, hạ lửa nhỏ, khuấy nhẹ. Khi hạt gạo bắt đầu nở, cho tôm khô (cùng một ít nước ngâm) vào, đun sôi lại, hớt bọt và hầm cho cháo mềm, ngọt.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tím băm và hành phi. Thêm mực đã ướp vào xào nhanh cho tới khi mực săn lại (không để quá chín), tắt bếp và để sang.

8. 8

   Bước 8

   Khi cháo đã mềm và tôm khô đã nở, cho nấm rơm vào, đun sôi lại, hớt bọt, tiếp tục hầm cho nấm chín tới.

9. 9

   Bước 9

   Cho mực đã xào vào nồi cháo, đảo đều, tăng lửa lên nhẹ để cháo sôi lại, sau đó hạ lửa và nêm nếm lại với nước mắm, tiêu và muối cho vừa miệng.

10. 10

    Bước 10

    Tắt bếp, múc cháo ra bát, rắc giá, hành lá, tiêu, chanh, ớt và thêm một ít dầu chấu quẩy lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.