Cháo lươn‑gà rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, sau đó ngâm trong nước có chút muối khoảng 2 giờ để hạt gạo nở mềm, giúp cháo sau này nhừ hơn.

2. 2

   Bước 2

   Lươn mua về rửa sạch, xoa muối khắp thân để loại bỏ độ nhớt, sau đó mở bụng và rửa lại. Đun sôi nước, cho lươn vào chần qua rồi vớt ra để gỡ thịt, cố gắng không làm nát thịt lươn.

3. 3

   Bước 3

   Thịt gà rửa sạch, băm nhỏ. Đặt xương gà vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi để lấy nước dùng. Khi nước sôi, hớt bọt, sau đó cho thịt gà vào xào nhanh với một ít hành lá và gia vị (muối, hạt nêm) cho tới khi chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Cà rốt và su hào gọt vỏ, rửa sạch. Su hào cắt sợi dài, cà rốt cắt sợi nhỏ hơn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, xào su hào cho tới khi hơi mềm, sau đó để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Thịt lươn đã gỡ ra nhanh chóng cho vào chảo, phi thơm hành, xào sơ qua để giữ độ ẩm và mùi thơm, rồi để sang.

6. 6

   Bước 6

   Đổ gạo nếp đã ngâm vào nồi nước dùng (lượng nước vừa đủ ngập gạo). Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, khuấy đều để tránh dính đáy, nấu cho đến khi cháo nhừ. Khi cháo đã gần chín, cho cà rốt sợi vào nấu cùng.

7. 7

   Bước 7

   Khi cháo đã mềm mịn, cho thịt gà xào, lươn đã xào và trứng (đánh tan) vào nồi, nêm thêm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Đun nhẹ thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Múc cháo ra bát, rắc su hào đã xào lên trên, rắc tiêu và rau mùi tươi. Dùng kèm với muối ớt nếu muốn tăng vị. Chúc bạn ngon miệng!