Cháo Lòng thơm ngon – Công thức đơn giản cho 8 khẩu phần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo với một chút muối, cho xương vào nồi và đổ nước ngập xương. Đun sôi, hớt bọt để nước trong, rồi rửa lại xương. Đổ nước mới ngập xương, hạ lửa nhỏ và để hầm từ 45‑60 phút cho nước ngọt và thơm. Khi nước đã sôi nhẹ, cho cơm nguội vào, dùng đũa khuấy nhẹ để cơm tơi ra, nêm muối, mắm, hạt nêm và một chút bột ngọt. Nếu cháo quá đặc, thêm nước luộc xương cho đến độ loãng mong muốn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cháo đang nấu, chuẩn bị các loại nội tạng: rửa lòng, bao tử và lưỡi heo thật sạch, ướp muối mạnh, vắt chanh rồi rửa lại nhiều lần. Rửa gan sạch. Đặt các nguyên liệu này vào một nồi khác, đổ nước ngập, cho muối và bột nêm, đun sôi và luộc cho tới khi chín (khoảng 10‑15 phút). Vớt ra để ráo, sau đó ngâm nhanh trong nước lạnh để giữ màu trắng và độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Cắt lòng thành khúc ngắn, lưỡi và gan thành lát mỏng, bao tử cũng cắt lát mỏng. Đun một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành lá, rồi nếu thích cay cho thêm ớt tươi vào. Khi cháo đã đạt độ sánh mong muốn, múc ra bát, xếp các loại nội tạng đã luộc lên trên, rắc hành lá, ngò rí và ớt (nếu dùng). Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của xương và độ mềm của lòng.