Cháo Lòng Heo Tộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại muối (nếu dùng) và rửa lại nguyên liệu, để ráo cho việc chế biến sau này thuận lợi.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc lòng heo tộc và hầm xương giò heo. Đầu tiên tách gan, lòng non, bao tử, cật ra luộc riêng, cho một ít muối vào nước để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm gạo với nước để nhanh mềm, sau đó cho vào nồi cùng 4 củ hành tím băm nhỏ. Hầm cháo cho tới khi gạo chín mềm, nước sệt lại. Nêm muối, tiêu, mắm theo khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi lòng đã chín, vớt ra ngâm trong nước sạch để giữ màu trắng và không bị khô, giúp lòng giữ được độ ẩm và vị ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt lòng heo thành miếng vừa ăn, vừa đẹp mắt vừa dễ nhai.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch các loại rau thơm: giá, hành, ngò, rau răm, tía tô, ngò gai.

   
7. 7

   Bước 7

   Băm nhỏ hành, ngò, rau răm; cắt chanh thành miếng; chuẩn bị chén mắm ớt xiêm xanh để chấm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho cháo vào tô, xếp miếng lòng lên trên, rắc thêm hành, ngò, giá và các loại rau sống, nêm thêm tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!