Cháo lòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc lòng lợn cho tới khi chín mềm, giữ lại nước luộc để làm nền cho cháo. Trong khi đó, rửa sạch gạo tẻ và gạo nếp, cho chúng vào nồi áp suất, thêm một ít nước luộc (không quá nhiều) rồi đậy nắp ninh cho đến khi gạo mềm nhừ, khoảng 20‑25 phút. Khi gạo đã chín, mình mở nắp, để gạo ngấm đều nước, tạo độ đặc sánh cho cháo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun sôi lại nước luộc lòng trên bếp, cho phần cháo đã ninh và phần lòng đã luộc (cắt miếng vừa ăn) vào nồi. Đun sôi nhẹ, khuấy đều để cháo không dính đáy. Khi cháo sôi, mình nêm nếm hạt nêm, nước mắm và một chút mì chính cho vừa ăn, rồi cho hành, mùi vào trộn đều. Tắt bếp, để cháo nghỉ vài phút để vị ngấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mẹo nhỏ: nếu không có nồi áp suất, mình có thể cho gạo trực tiếp vào nồi nước luộc và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ cho đến khi gạo chín và cháo đặc. Khi đã hoàn thành, mình bày cháo lên bát, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.