Cháo khoai tây hoa đậu biếc kèm cá trạch và thịt ba rọi kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi để lấy nước màu dùng cho cháo, đồng thời gọt vỏ khoai tây rồi ngâm nhẹ trong nước muối. Gạo rang mình để sang một chỗ để rửa sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cho gạo rang vào nồi, đổ nước vừa đủ và đun sôi. Khi nước sôi, mình thả khoai tây đã ngâm muối vào nấu chung, để lửa vừa và khuấy nhẹ cho gạo và khoai tây chín mềm. Khi khoai tây đã mềm, mình nghiền nhẹ và trộn đều vào cháo để tạo độ sánh và màu sắc hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Cá trạch mình ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch bằng chanh để loại bỏ mùi tanh, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đặt cá vào bát, ướp với muối, tiêu, dầu mè, nước màu (nước hàn), hành và tỏi băm, cùng bột tỏi và bột ớt. Vì có trẻ nhỏ nên mình chỉ ướp vừa đủ, để cá ngấm vị mà không quá cay.

4. 4

   Bước 4

   Thịt ba rọi mình cắt miếng vừa ăn. Đun nóng một ít dầu hạt cải trong nồi, cho thịt vào xào nhanh trên lửa vừa, chỉ đảo đến khi thịt săn lại, tránh để dầu quá nhiều. Thêm đường vào xào cho thịt chuyển sang màu vàng óng, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt đã vàng, mình tách phần thịt ra riêng để nấu riêng với cá. Đây là cách mình thường làm để đảm bảo cá và thịt đều chín đều và thấm gia vị tốt nhất.

6. 6

   Bước 6

   Cho cá đã ướp vào nồi thịt, đảo đều cho cá săn lại. Tiếp theo mình nêm đầy đủ nước mắm, nước tương, đường, tiêu, bột ớt, hạt nêm và một chút muối. Để gia vị thấm trong 15 phút, sau đó mở lửa lớn đảo nhanh 5 phút, rồi đổ nước lọc vừa đủ để ngập cá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để cá hầm cho tới khi nước sệt lại và cá thấm đều vị, khoảng 10‑12 phút. Khi thấy nước sệt và cá đã chín mềm, mình tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Mình múc cháo ra bát, rắc hành lá và ngò rí lên trên, rồi đổ cá kho và thịt ba rọi lên trên. Ăn kèm với bát cháo nóng hổi, món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà và cực kỳ ấm áp cho những ngày lạnh giá.